fbpx
Предыдущая
Следующая

Знойный закат в стране Восходящего солнца

Что, кроме роскошных номеров, идеального сервиса, просторного пляжа и приятной музыки в холле, отличает прекрасный прибрежный отель от чудесного? Разумеется, кухня. Но вкусы у каждого свои. Поэтому в каждой гостинице первой величины несколько совершенно разных заведений. И в Дубае в Mandarin Oriental Jumeira их сразу семь. В том числе, ни на что не похожий Netsu.

Почти все хорошо знакомы с суши-барами и любят их. Даже несмотря на то, что понимают: с Японией меню если и связано, то весьма отдалённо. Другое дело — место, изначально ориентированное на соблюдение всех правил приготовления традиционных блюд из Страны восходящего солнца.

Netsu — это и есть тот самый стейк-хаус в японском стиле на искусственном острове в Дубае. Название переводится как «зной», и появилось неспроста. Первая причина очевидна — холодно в Эмиратах, мягко говоря, не бывает. Вторая — то, что происходит, а порой и творится, на кухне.

Еду здесь готовят по классической технике вараяки (Warayaki) — на открытом огне из горящей соломы. Но это не какие-нибудь набившие оскомину роллы «Калифорния» и «Филадельфия». Это настоящие блюда на гриле, суши, сашими и многое другое, сдобренные уютной атмосферой с элементами японской живописи и театра кабуки.

Расположено всё это в стране вечного тепла и солнца, а потому отдельного внимания заслуживает терраса Netsu — идеальное место, чтобы расслабиться и подкрепиться после вечернего променада. А катализатором релакса на закате дня станет расположенный здесь же наружный коктейль-бар.

А вот в основном зале расслабиться и отвлечься сложнее. Всё внимание будет приковано к невероятным зрелищам на открытой кухне, когда от искры повара вспыхивает солома и жаровню охватывают наполняющие блюда вкусом языки японского пламени.

Как и в каждом ресторане высокой кухни, большое внимание здесь уделено ценителям вин, представлено около 70 наименований этого напитка. Непременно найдутся и фирменные коктейли, пропитанные духом родины самураев. А тем, кто лишь вступил на этот путь, поможет с выбором специальный консультант по саке. Ведь в Netsu есть эксклюзивная коллекция этого напитка.

В японской кухне существует особая ниша, которую мало кто способен повторить. Это искусство приготовления уличной еды. Той самой, что можно увидеть и тут же отведать на любом рынке в любой деревушке. Нередко такая еда готовится в условиях, кажущихся сомнительными, но даже это не останавливает любителей настоящих деликатесов. Что уж говорить, если всё это воссоздают в ресторане премиум-класса, да ещё в восьми тысячах километров от места зарождения традиции?

По пятницам и субботам в Netsu вместе с меню выходного дня можно увидеть на эту тему необычное и невероятно зрелищное представление. А блюда готовит знаменитый шеф-повар Росс Шонхан, именно он принёс сюда ту самую «соломенную» технику вараяки. В особую подборку входят рамен, кацу сандо, бао и многие другие блюда. А среди десертов есть необычное освежающее какигори — тонко нарезанный лед, заправленный фирменными добавками ресторана и оригинальными сиропами: тропическое манго, клубника ичиго, крем-брюле, тирамису, шоколадный баноффи и карамельный попкорн.

Конечно, туристу из Японии всё это будет хорошо знакомо. И всё же даже он, побывав в Netsu, окажется удивлён. Ведь мало где с таким уважением и точностью передают атмосферу, традиции и вкус самой здоровой кухни мира.

Текст Тимофей Белов

Предыдущая
Следующая

НОВОСТИ